Какой насос лучше подойдёт для перекачки пищевых продуктов?
Ответ:
В первую очередь выбор пищевого насоса зависит от характеристик жидкости, которую требуется перекачать. Если это невязкие продукты (молоко, сок, алкоголя и т.д.), то можно применять центробежные насосы, но при этом нужно учитывать, что у этих насосов высокая скорость вращения крыльчатки (от 1000 об/мин) и такой вариант может быть неприемлем из-за опасности нарушения структуры жидкости.
Если жидкость сильно вязкая (йогурт, шоколад, кетчуп, майонез и др.), то необходимо применять насосы объёмного типа действия:
- импеллерные насосы
- кулачковые насосы
- винтовые насосы
- пищевые шланговые насосы
- пищевые шестеренные (шестерёнчатые) насосы
- или мембранные насосы
Эти насосы осуществляют бережную перекачку жидкостей с включениями, которые необходимо сохранить неповреждёнными (перекачивание йогурта с кусочками фруктов, перекачка варенья и т.д.).
Оборудование должно быть выполнено в соответствии с требованиями, предъявляемыми к насосам, перекачиваемым пищевые жидкости
В первую очередь, эти требования определяют материалы, из которых сделан насос и которые контактируют с продуктом. Это связано со следующими особенностями:
- Во-первых, за исключением воды, продукты, перекачиваемые пищевыми насосами, портятся довольно быстро. В связи с этим предъявляются особые требования к поверхности, находящейся в контакте с продуктом. Поверхность не должна иметь трещин и пор, в которые продукт может забиться и там испортиться. В дальнейшем испортившиеся частицы попадут в перекачиваемый продукт, это может привести к серьёзным последствиям.
- Во-вторых, в процессе перекачки пищевых продуктов материал, находящийся в контакте с жидкостью, постепенно изнашивается. Санитарными нормами регламентируется максимально допустимое количество химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Также для продукта с небольшими кусочками подойдет винтовой насос, но он может частично ломать эти кусочки в процессе перекачки. Винтовой гигиенический насос при этом будет значительно дешевле пищевой версии кулачкового насоса.