Насосы для закваски
Закваска – бактериальный состав, который вызывает брожение и используется для приготовления теста, кваса, пива, кисломолочных продуктов (кефир, сыр, йогурт и т.д.). По своей консистенции бывают жидкие закваски с содержанием воды больше, чем муки, — закваски с влажностью 75% - 80%, и густые закваски, которые содержат 40-75% воды. Для перекачивания заквасок применяют насосы объемного типа действия, которые не нарушают структуру перекачиваемого продукта, то есть состав и структура продукта перекачивания остается такой же на выходе насоса, как и на входе насоса. Наше предприятие поставляет для перекачивания закваски насосы объемного типа действия.
Насос для закваски подбирается в зависимости от ее влажности
Импеллерные насосы
Для перекачивания жидких заквасок применяют импеллерные насосы с гибкой крыльчаткой. Корпус насоса данной серии изготовлен из пищевой нержавеющей стали высокой плотности. Крыльчатка из эластомеров, материалом которых служит пищевой EPDM, неопрен (CR), NBR. Корпус насоса легко разбирается для очистки и мойки. Легко интегрируется под CIP-мойку на месте монтажа. Практически не пульсирующий поток на выходе насоса позволяет использовать его как дозировочный насос.
Производительность данных насосов до 26 куб.м/час с высотой подъема до 35 метров. Возможность работы в реверсивном режиме. Способны перекачивать твердые частицы, которые находятся во возвещённом состоянии. По желанию заказчика импеллерный насос может изготавливаться в мобильной версии на тележках с пультом управления.
Мембранные насосы
Также для перекачивания жидкой закваски используют мембранно-пневматические насосы, которые отличаются относительно небольшой стоимостью. Способны перекачивать более 50 куб.м. в час с высотой подъема до 80 метров. Данные насосы являются самовсасывающимися, подъем с глубины до 4 метров. Отличительной особенностью представляемых мембранно-пневматических насосов является их работа на закрытую задвижку, что позволяет использовать их для растарки емкостей.
Насосы данной серии работают от сжатого воздуха и не имеют электрической части. Перекачиваемый продукт может содержать твердые (не острые) включения концентрацией до 30% и размер до трети от проходного сечения насосных патрубков. Различные материалы исполнения проточной части насоса: полипропилен, PVDF, алюминий, нержавеющая сталь, электрополированная нержавеющая сталь позволяют широко использовать данные насосы под любую задачу. Варианты исполнения мембранно-пневматических насосов в мобильной версии на тележках. Для снижения шума работы мембранно-пневматического насоса, на нашем предприятии по требованию заказчика могут быть изготовлены и установлены шумопоглащающие кожуха на насосы.
Перистальтические насосы
Перистальтические насосы (шланговые) отличаются минимальным количеством расходных элементов. Основным расходным элементом в насосах данного типа является шланг, по которому и происходит перекачивание продукта, не соприкасаясь с другими частями насоса. Шланг может поменять (в случае выхода его из строя) необученный персонал в течении 30-40 минут.
Перистальтические насосы могут работать в режиме непрерывной работы. Работают на «сухую», высота самовсасывания при определенных условиях до 9,5 метров, высота подъема продукта до 160 метров с производительностью более 80 куб.м. в час. Продукт перекачивания может содержать до 30% твердых включений. Варианты исполнения перистальтических насосов кроме стационарных, могут быть мобильные перистальтические насосы на тележках.
Винтовые насосы
Для густых заквасок чаще всего используют винтовые насосы. С влажностью закваски менее 50% нужно ставить винтовой насос с загрузочным бункером, который оборудован дополнительным шнеком. Винтовые (шнековые) насосы нашли широкое применение для перекачивания закваски различной влажностью так как имеют достаточно широкий спектр исполнения данных насосов в зависимости от задачи. Варианты исполнения: горизонтальные, вертикальные (позволяют экономить рабочее пространство), бочковые (полупогружные) винтовые насосы, мобильные винтовые насосы.
По желанию заказчика могут изготавливаться с элементами различных подключений CIP-мойки. Производительность винтовых насосов более 300 кубических метров в час, давление на выходе насоса до 48 атмосфер, допустимое содержание твердых частиц в продукте не более 30%, ровный не пульсирующий поток на выходе насоса. Точность производительности винтового насоса составляет 0,1%, что позволяет его использовать как дозировочный винтовой насос.
При подборе насоса для перекачивания закваски чаще всего допускаются такие ошибки:
- Выбор неправильного типа насоса, в итоге насос не справляется с задачей, часто ломается. Спасет только полная замена насоса на соответствующий.
- Неправильная обвязка насосного агрегата чревата перегревом привода и выходом из строя насоса. Это приводит к изменению технологической схемы на производстве и замене вышедшего из строя насоса.
- Подбор насоса с завышенными оборотами — и в итоге частая, необоснованная замена эластомерных частей насоса. Это повышает необоснованные эксплуатационные затраты насосного агрегата.